食品质量的一般变色、褪色、着色、异臭、气味、混浊、沉淀、结晶、腐败等问题大部分是水质的原因造成的。但是水中的各种杂质千差万别，水质不同，导致的产品变质情况也不同。水中各种杂质对成品生产的影响如下。

1.工业纯水设备-水的色度和浊度

      这两个指标是水质检查的比较基本的指标，也是感官的明显指标。如果这两个指标超过标准，会引起产品沉淀、碳酸化困难、喷发和产品颜色变化。

2.水的味道

    这个因素比较简单。由于物理或化学因素，很多水本身有异臭，很容易影响生产成品的味道。

3.水的硬度

     这是水比较常见和受关注的指标，主要指水中钙和镁离子的浓度。钙镁离子在加热过程中会产生碳酸盐沉淀，硬度高会引起变色、混浊、沉淀、风味变化、水性减少(肉类)、硬化(肉类、豆制品)等问题。

4.水的碱度

     也是相当重要的指标。碱度取决于水中可与H结合的OH-、CO32-和HCO3-的含量。碱度过高会导致香味下降，沉淀，不利于CO2饱和，酸味剂的使用量增加。有发酵工艺时，碱度过高不利于酵母的生长。

5.另外，水的pH和水中的苯 酚、游离氯、溶解氧、硝酸盐、有机物、重金属、微生物等会影响食品加工。

     食品工业纯水设备材料管道及相关说明：所有管道、机架、电箱、水箱和罐均使用SUS304不锈钢材料。采用双面焊接和钝化处理，所有管道均采用卫生级镜面SUS304不锈钢，采用双面成型焊接和钝化处理。所有机架正面没有焊接点，管道焊接点形成一次美丽。

高级食品用水工艺——反渗透水处理工艺：

       原水原水加压泵石英砂过滤器活性炭过滤器软水机(可选)安全过滤器一级反渗透设备无菌纯水罐纯纯水加压泵紫外线消毒器微孔过滤器EDI系统无菌净化罐臭氧杀菌消毒

工业纯水设备的特点是什么？

1.纯化水设备根据源水的特点，融合现有工作经验，采用具有较稳定性的水处理工艺，保证出水合格。

2.纯净水设备运行规定节能、成本低。

3.工业纯水设备采用规范化、模块化设计、专业化的开发方法，有利于今后的安装和维护。

4.工业纯水设备其优点有赖于技术好、经济发展效果、信任、环保节能。

5.工业纯水设备、仪表板和自动控制系统型号的选择经过具体验证，以可靠、流畅的产品运行。

6.设计方案有效，运行顺畅，产品质量达到设计方案规定，已在多个类似工程项目中得到运用和检查。

以上是小编整理的食品工业纯水设备的工作原理，希望对你有帮助。